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Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...

Sauce Pesto
Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com
Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Recettes, techniques et vidéos de sauces froides et de moutarde du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote
Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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Sauce cocktail
Sauce cocktail
Chef Simon Chef Simon
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
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Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Chef Simon Chef Simon
Sauces émulsionnées froides stables.
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Sauce tartare
Sauce tartare
Chef Simon Chef Simon
La sauce qui accompagne fish and chips !
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Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Voir les recettes de sauces froides du Chef  ou  les recettes de moutarde du Chef

Meilleures recettes de sauces froides et de moutarde des Gourmets

Des idées de recettes de sauces froides et de moutarde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.
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Mayonnaise légère
Mayonnaise légère
Happy papilles Happy papilles
Quand le fromage blanc prend la place de l'huile.
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Dernières recettes de sauces froides et de moutarde par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauces froides et de moutarde qui changent !

Mayonnaise spéciale crabe
Mayonnaise spéciale crabe
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un petite astuce pour rendre votre mayonnaise plus goûteuse!
Mayonnaise végétalienne
Mayonnaise végétalienne
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Plus d'excuses pour ne pas faire sa mayo vegan maison, avec cette recette facile et végétale ! Un ingrédient magique remplace les oeufs dans cette mayonnaise délicieuse!
Sauce aïoli
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amour de cuisine amour de cuisine
En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine du monde !
Sauce pour gravlax
Sauce pour gravlax
Recettes du Chef Recettes du Chef
C'est comme la sauce moutarde du fast food, celle en petit pot, celle sucrée. Mais c'est surtout celle qu'on utilise dans les pays nordiques pour accompagner le saumon gravlax.
Sauce ravigote à l'ancienne
Sauce ravigote à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)
Sauce rémoulade
Sauce rémoulade
196 flavors 196 flavors
La sauce rémoulade est un condiment originaire de France à présent populaire en Louisiane. Elle est souvent servie avec du poisson ou de la viande froide.

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Kcook Multi
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Faites votre ketchup vous-même, ça n’a rien à voir ! Surtout pour faire une sauce BBQ. Ce n’est pas bien long et ça vaut le coup. Vous pouvez augmenter les quantités, bien sûr, pour en garder en stock. En plus, conditionné dans des pots à confiture, vous ne perdrez pas une goutte de votre ketchup, contrairement à celui du commerce dont un quart se perd dans le goulot des contenants allongés…

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